রেজালা অনেকের কাছেই প্রিয় খাবারের নাম। এটি তৈরি করা যায় অনেককিছু দিয়ে। অতিথি আপ্যায়নে আপনি চাইলে তৈরি করতে পারেন খাসির মাংসের রেজালা। এটি তৈরিতে খুব বেশি উপকরণ দরকার হবে না, সময়ও লাগবে কম। সুস্বাদু এই পদ যেভাবে বানাবেন তা জেনে নিন।
তৈরি করতে যা লাগবে
মাংস- ২ কেজি
পেঁয়াজ বাটা- ১ কাপ
আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
এলাচ- ৫/৬টি
দারচিনি- ৫/৬ টুকরা
দই- ১ কাপ
তেল- ১ কাপ
লবণ- স্বাদমতো
কাঁচামরিচ- ৭/৮টি।
যেভাবে তৈরি করবেন
চুলায় রান্নার হাঁড়ি বসিয়ে তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে নিন। এরপর বাকি সব মশলা ও মাংস একসঙ্গে মাখিয়ে তেলে দিতে হবে। অল্প পানি যোগ করে মৃদু আঁচে নেড়েচেড়ে কষাতে হবে আধা ঘণ্টার মতো। ঢেকে দেবেন এবং মাঝে মাঝে ঢাকনা তুলে মাংস নেড়েচেড়ে দেবেন। মাংস সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন। খাসির মাংসের সুস্বাদু এই পদ পোলাও, ভাত, খিচুড়ি, পরোটা, রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারবেন।
