কোরবানি ঈদে মাংস খাওয়ার ধুম পড়ে যায় সবার ঘরেই। ঈদ ও এর পরবর্তী কয়েকদিন ধরেই সবার ঘরেই বাহারি সব মাংসের পদ রান্না করা হয়। কোরবানি ঈদে যদি গরুর মাংসের কালা ভুনা খাওয়া না হয় তাহলে কী চলে! খুবই মুখোরোচক মাংসের এই পদ সবার কাছেই প্রিয়। এবারের ঈদে আপনিও তৈরি করতে পারেন এই পদ। জেনে নিন সরিষার তেলে গরুর কালা ভুনা বানাবেন যেভাবে।
উপকরণ
১. গরুর মাংস ২ কেজি
২. টকদই আধা কাপ
৩. দারুচিনি আস্ত ২টি
৪. এলাচ ৫টি ছোট
৫. স্টার আনিস ২টি
৬. কালো এলাচ ১টি
৭. গোলমরিচ আস্ত কয়েকটি
৮. তেজপাতা বড় ২-৩টি
৯. হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ
১০. মরিচ গুঁড়া ৩ চা চামচ
১১. ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
১২. জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
১৩. আদা ও রসুন বাটা আধা কাপ
১৪. পেঁয়াজ কুচি বড় ২টি
১৫. গরম মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ
১৬. লবণ স্বাদমতো
১৭. সরিষার তেল পরিমাণমতো
১৮. বেরেস্তার জন্য পেঁয়াজ কুচি বড় ২টি
১৯. কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
পদ্ধতি
প্রথমে টকদই বাদে সব মসলা একসঙ্গে মাখিয়ে আধা ঘণ্টা মেরিনেট করে নিন। এ সময় সরিষার তেলের পরিমাণ হবে ১/৩ কাপ। এবার প্যানে মসলাসহ মাংস ঢেলে অল্প আঁচে বসিয়ে দিন। ৫ মিনিট পরপর নাড়তে হবে মাংস।
