বেগুন সাধারণ সবজি হলেও এর স্বাস্থ্যগুণ অনেক। বেগুন দিয়ে বাহারি পদ তৈরি করা যায়। বিশেষ করে বেগুন দিয়ে মাছের তরকারি কিংবা নিরামিষ পদের স্বাদই আলাদা। আবার বেগুন ঘণ্টও বেশ মজাদার। তবে স্বাদ পাল্টাতে তৈরি করতে পারেন নারকেল-বেগুনের ভর্তা। জেনে নিন নারকেল-বেগুনের ভর্তা বানাবেন যেভাবে।

উপকরণ

১. বেগুন ২-৩টি
২. সাদা তিল সামান্য
৩. টমেটো ২টি
৪. রসুন কুচি ১ চা চামচ
৫. পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ
৬. শুকনো মরিচের গুঁড়া সামান্য
৭. লবণ পরিমাণমতো
৮. সরিষার তেল পরিমাণমতো
৯. পোস্ত সামান্য
১০. নারকেল কোরা ৩ টেবিল চামচ
১১. রসুনের কোয়া ২-৩টি
১২. আদা বাটা আধা চা চামচ ও
১২. কাঁচা মরিচ ২-৩টি।

পদ্ধতি

নারকেল, পোস্ত ও তিল মিহি করে বেটে নিন। বেগুন ভালো করে ধুয়ে ছুরি বা কাঁটা চামচ দিয়ে গা কেচে নিয়ে আস্ত রসুনের কোয়া বেগুনে গেঁথে নিন। এবার সেটি ঝলসে নিন। অন্যদিকে টমেটো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। তারপর টমেটো, পোড়া বেগুন-রসুন ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। ফ্রাই প্যানে তেল গরম করে তাতে আদা, পেঁয়াজ, রসুন, টমেটো কুচি ভেজে নিন। তারপর লবণ, তিল, পোস্ত ওু নারকেল বাটা দিয়ে কয়েক মিনিট ভালো করে ভেজে নিয়ে কাঁচা মরিচ কুচি ও বেগুন-টমেটোর মিশ্রণ ভালো করে মিশিয়ে রান্না করুন। গরম গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে নারকেল বেগুনের ভর্তা অসাধারণ লাগে।