খিচুড়ি খেতে সবাই পছন্দ করেন। বিশেষ করে বৃষ্টির দিনে খিচুড়ি খাওয়ার ইচ্ছে হয় কমবেশি সবারই। ভুনা খিচুড়ির পাশাপাশি সবজি খিচুড়িও স্বাদে অনন্য। আবার এটি স্বাস্থ্যকরও বটে। কারণ সব ধরনের সবজি দিয়ে রান্না করা হয় এই খিচুড়ি। এতে করে শরীর সব পুষ্টিগুণ একসঙ্গে পায়। খুব সহজেই তৈরি করে নেয়া যায় এই খিচুড়ি। জেনে নিন সবজি খিচুড়ি বানাবেন যেভাবে।

উপকরণ

১. চাল ২ কাপ
২. মুগ ডাল আধা কাপ
৩. মসুর ডাল আধা কাপ
৪. গাজর, আলু, ফুলকপিসহ সবজি কাধা কাপ
৫. পেঁয়াজ কুঁচি আধা কাপ
৬. আদা কুঁচি ২ চা চামচ
৭. হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ
৮. জিরা বাটা ১ চা চামচ
৯. রসুন কুঁচি ২ চা চামচ
১০. কাঁচা মরিচ ৫-৬টি
১১. তেজপাতা ২/৩টি
১২. দারুচিনি ২/৩টি
১৩. এলাচ ২/৩টি
১৪. লবণ স্বাদমতো
১৫. তেল আধা কাপ ও
১৬. ঘি ১ টেবিল চামচ।

পদ্ধতি

প্রথমে মুগ ডাল ভেজে নিন। তারপর চাল ও ডাল একসঙ্গে ধুয়ে নিতে হবে। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। তারপর সব মসলা দিয়ে চাল ও ডাল ঢেলে দিন। হালকা ভাজা হলে সবজি দিয়ে দিন। এরপর ৬-৭ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। চুলার আঁচ বাড়িয়ে দিন। ফুটে উঠলে নেড়েচেড়ে আঁচ কমিয়ে দিন। কিছুক্ষণ দমে রাখুন। নামানোর আগে ঘি দিয়ে পরিবেশন করুন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল সবজি খিচুড়ি।