রান্না মাংস ছাড়াও অনেকের পছন্দ ঝুরা মাংস। সাধারণত মাংস জ্বাল দিতে দিতে ঝুরা হয়। কিন্তু আজকাল ফ্রিজ থাকায় মাংস বারবার জ্বাল দেওয়ার প্রয়োজন পড়ে না। সেক্ষেত্রে আলাদাভাবে ঝুরা মাংস তৈরি করতে পারেন। এই মাংস তৈরির সময় বেশি করে হাড় ছাড়া মাংস নিন। এছাড়া অল্প করে হাড়, চর্বিসহ মাংস দিতে পারেন।
তৈরি করতে যা লাগবে
গরুর মাস- ১ কেজি
পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ
আদা বাটা- ২ চা চামচ
রসুন বাটা- ২ চা চামচ
লবণ- স্বাদমতো
গোলমরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরার গুঁড়া ২ চা চামচ
ধনিয়ার গুঁড়া ২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ
এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ- কয়েকটি
তেজপাতা- ৩-৪টি
তেল- পরিমাণ মতো
গরম মসলা- গুঁড়া চা চা-চামচ।
তৈরি করবেন যেভাবে
একটি পাত্রে তেল নিন। পেঁয়াজ কুচি তেলে বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর ভালোভালো সব মসলা কষিয়ে তাতে মাংস দিন। মাংস কসানো হলে পরিমাণমতো পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। সময় মাংসের পানি শুকিয়ে গেলে নামিয়ে নিন। এবার মাংস নেড়েচেড়ে ঝুরা করে নিন। অল্প তেলে ১ কাপ পেঁয়াজ বাদামি করে ভেজে তাতে ঝুরা মাংস দিয়ে নাড়ুন। ভাজা ভাজা হয়ে গেলে গরম মসলা ও গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিন।
